欧芹和香菜：名字相似，味道大不同
欧芹和香菜，这两个名字听起来就像是一对双胞胎，但实际上它们的味道和用途却大相径庭。欧芹，英文名Parsley，通常被认为是厨房里的“绿叶小助手”。它的叶子细小而翠绿，味道清新，有点像淡淡的芹菜味。欧芹在烹饪中常用来装饰菜肴，增加视觉美感，同时也为食物增添一丝清新的香气。你可以把它撒在沙拉、汤或者烤肉上，效果立竿见影。
相比之下，香菜，英文名Cilantro，则更像是一位“味道先锋”。它的叶子更大更宽，味道浓烈且独特。喜欢的人觉得它有一种清新爽口的感觉，而不喜欢的人则觉得它有一股肥皂味。香菜在中餐中非常常见，尤其是在川菜、湘菜等重口味菜肴中，它能够很好地中和油腻感，提升整体风味。无论是凉拌菜还是热炒菜，香菜都能大显身手。
外观差异：一眼就能分辨
如果你在菜市场或者超市里看到这两种香草摆在一起卖，不用费劲就能分辨出谁是谁。欧芹的叶子细长而紧密排列，看起来就像是一束绿色的羽毛。它的茎也比较粗壮，整体给人一种精致而优雅的感觉。而香菜的叶子则更大更宽阔，形状有点像锯齿状的扇子。它的茎相对较细且柔软，整体看起来更加随意和自然。所以下次你去买香草时，只要记住这些特征就能轻松区分它们了。
用途广泛：各有所长
虽然欧芹和香菜都是香草家族的成员之一, 但它们在厨房里的角色却各有千秋. 欧芹由于其清新的味道和美丽的外观, 常被用作装饰性香草. 无论是西餐中的牛排、意大利面还是中东料理中的烤肉串, 你都能看到欧芹的身影. 它不仅能提升食物的颜值, 还能为食物增添一丝清新的口感. 此外, 欧芹还含有丰富的维生素K和抗氧化物质, 对健康也有一定的好处.
而香菜则以其独特的风味在中餐中占据重要地位. 无论是川菜中的麻辣火锅、湘菜中的剁椒鱼头还是粤菜中的蒸鱼片, 香菜都是不可或缺的调味品. 它那浓烈的味道能够很好地中和油腻感, 提升整体风味. 此外, 香菜还含有丰富的维生素C和铁元素, 对增强免疫力和补血都有一定的帮助.
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