小米的进化史
小米，这个曾经在农村厨房里常见的谷物，现在已经变得越来越少见了。还记得小时候，奶奶总是把小米放在锅里煮，那香气扑鼻的味道至今难忘。可是现在，你去超市买小米，包装袋里几乎看不到米糠的影子。这可不是因为米糠突然变成了稀有物种，而是因为小米经历了从粗糙到精致的转变。
米糠的去留
米糠，其实就是小米的外壳和一些附着物。在过去，人们吃小米的时候，米糠是不可避免的一部分。那时候的小米加工技术相对简单，米糠和小米一起被煮成粥或者做成其他食物。可是随着科技的进步，现代的小米加工技术已经可以把米糠和小米彻底分离。这样一来，我们吃到的小米就更加纯净、口感更好了。所以，现在的市场上几乎看不到带米糠的小米了。
消费者的需求变化
当然，除了技术的进步，消费者的需求也在变化。现在的人们越来越注重健康和口感，带米糠的小米虽然营养丰富，但口感上可能不如纯净的小米细腻。而且，现代人的生活节奏快，很多人没有时间去处理那些带壳的食物。因此，市场上供应的小米自然也就朝着更加方便、口感更好的方向发展了。这样一来，带米糠的小米的消失也就不足为奇了。
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