鸡蛋仔粉的秘密配方
说到鸡蛋仔，那可是香港街头小吃的代表之一，外脆内软，香甜可口。但要做出完美的鸡蛋仔，关键在于粉的调配。别以为随便拿个面粉就能搞定，这里面可是有大学问的。首先，你得选对粉。市面上有专门的鸡蛋仔粉，但如果你手头没有，也可以用低筋面粉代替。不过，别用高筋面粉哦，那做出来的鸡蛋仔会像石头一样硬邦邦的。
液体黄金：牛奶与水的比例
调粉的时候，液体部分也是关键。牛奶和水是两大主角，它们的比例直接影响鸡蛋仔的口感。一般来说，牛奶和水的比例大概是1:1或者2:1。如果你喜欢奶香味浓一点的，可以多加点牛奶；如果你喜欢清爽一点的口感，那就多加点水。但记住啊，别全用牛奶或者全用水，那样味道会失衡的。另外，别忘了加糖哦，糖的分量可以根据个人口味调整，但建议不要太少，不然鸡蛋仔会像嚼蜡一样无味。
灵魂调料：鸡蛋与泡打粉
说到鸡蛋仔的灵魂调料，那非鸡蛋和泡打粉莫属了。鸡蛋不仅能让鸡蛋仔更香滑，还能增加它的营养价值（虽然吃多了也不见得健康）。泡打粉则是让鸡蛋仔蓬松的关键。没有泡打粉的话，你的鸡蛋仔可能会像煎饼一样扁平无趣。所以啊，这两样东西可不能少。调粉的时候，记得把它们搅拌均匀哦，不然做出来的鸡蛋仔可能会有硬块或者气泡不均匀的问题。
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