小米的选择与准备
小米这玩意儿，别看它小小粒的，挑起来可有讲究。首先啊，你得选那种颗粒饱满、颜色均匀的小米，别买那种看起来干瘪瘪的，煮出来肯定不好吃。买回家后，记得先用水泡一泡，大概半小时就够了。泡过的米煮起来更容易软糯，口感也会更好。不过呢，泡太久也不行，不然米粒会变得太软，吃起来就没嚼劲了。
煮小米的技巧
煮小米的时候，火候和水量是关键。一般来说，水和米的比例大概是1:8左右。水太多的话，小米会煮得太稀；水太少呢，又容易糊锅。大火煮开后转小火慢慢熬，期间记得时不时搅拌一下，防止粘锅。如果你喜欢加点料的话，可以放点红枣、枸杞或者南瓜进去一起煮，不仅颜色好看，味道也更丰富。不过要注意的是，这些配料最好在小米快熟的时候再加进去，不然容易煮烂影响口感。
调味与搭配
小米粥煮好了之后，调味也很重要。有些人喜欢加点糖或者蜂蜜增加甜味；也有人喜欢加点盐或者酱油做成咸口的。这个就看个人口味啦！我个人比较喜欢加点葱花和香油做成咸粥，特别香！另外呢，小米粥可以搭配各种小菜一起吃。比如煎个鸡蛋、炒个青菜或者来点咸菜什么的都行。这样一顿早餐或者晚餐就搞定啦！简单又美味！
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